Fuglereder, ca 8 stk
4 æggehvider
200 gram sukker
kornene fra en halv stang vanilje
Det hele hældes i en skål og varmes forsigtigt over et vandbad til alle sukkerkorn er smeltet.
Kom vanille i, og kom det i Røremaskinen. Her skal der bare fuld skrue på, og piskes til det er helt stift og Hvidt og helt koldt. Altså mindst et kvarters pisken.
Det kan godt gøres med lille pisker, men forbedred dig på at det tager laaaaaang tid samtidig med det er hårdt for armen. For der skal seriøst piskes. Jo mere stift det står, jo bedre bliver marengs.
Ovnen tændes på 90 grader varmluft.
Fuglerederne sprøjtes ud ved hjælp af stjernetylle i en sprøjteposen, jo større og tykkere du laver massen, jo længere tid skal den tørre i ovnen. Så alt mellem halvanden til fire og en halv time...
Chokoladeskum er lavet af piskefløde, jeg har selvfølgelig brugt en mælke og glutenfri pga allergi.
Fløden piskes stiv.
Kakaopulver og sukker tilsættes efter smag og behag så den har en god smag af chokolade. Jeg har sprøjtet det i med en sprøjteposen for at få en rundere kugle.
Pyntet med friske blåbær.
Men kun fantasien sætter grænser i fyldet. En god rabarbermousse er helt perfekt til årstiden lige nu, hvor de skal plukkes i haven.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar