Brunkager, selvfølgelig mælkefri, æggefri og glutenfri. De smager dælme godt, er dejlig sprøde og det hele, så det hele er perfekt.
Det er faktisk første gang jeg bager en glutenfri brunkage, så jeg er ret glad for at det lykkedes for mig i første forsøg.
Ingrediener
200 gram mælkefri smør (jeg bruger selvfølgelig Carlshamn)
150 gram mørk sirup
75 gram brun farin
125 gram sukker
5 gram stødte nelliker
5 gram stødt allehånde
5 gram stødt kanel (ceylon selvfølgelig - ægte kanel)
5 gram potaske rørt ud i 2 spsk vand
40 gram hakkede mandler
Fintrevet appelsinskal af en halv økologisk appelsin
ca 400 gram orange finax
Smelt smør, sirup, farin og sukker i en gryde, forsigtigt så det ikke brænder, til det bliver håndvarmt.
Kom kryderierne ned i smørmassen og rør dem godt ud. Rør sammen med melet, potaskevandet, mandlerne og appelsinskallen. Rør/ælt det hele sammen til en god homogen dej som ikke klistrer, men uden at ælte alt for meget.
Rul dejen til to pølser med en ca diameter på 5 cm. Pak dejen ind og læg den i fryseren eller køleskabet. Gerne natten over, men ellers en time i fryseren eller 2-3 timer i køleskabet.
Skær dejen i tynde skiver og kom på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 200 grader til de er pæne og brune, uden at være for mørke. Det er ca 6 minutter de skal have. Køles af på bageristen og så i kagedåsen.
Det giver en god portion af denne. Jeg havde 4 plader med brunkager.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar