Vanillekranse - vaniljekranse - vaniliekranse - kært barn kan staves på mange måder...

Men ikke desto mindre er disse vaniliekranse både glutenfri, og mælkefri, og det er mit første forsøg på at bage dem uden gluten. Jeg har mange gange bagt dem uden mælkeprodukter, men i år måtte de jo så være uden gluten, så jeg også kan være med til at spise lækkerierne. Sidste år var lidt træls, da jeg ikke kunne spise småkagerne.

Jeg tænker at du gerne vil have opskriften på dem, og selvfølgelig skal du have det!
Jeg har ikke afprøvet at bage dem uden æg, men det skal jeg selvfølgelig nok få lavet en portion til at prøve med.

Vaniliekranse

1 tsk vanillepulver (IKKE sukker)
175 gram mælkefri smør. Jeg foretrækker den Svenske Carlshamn, men kan du ikke få den bruger du bare Nutana eller Fri
250 gram Schär mix C
1 stort æg
125 gram rørsukker
80 gram mandler
1 stk god fed vanillestang

Start med at tænde ovnen på 190 grader.
Mandlerne males til mel, gøres lettest i en blender eller lille foodprocessor. Smørret skal være blødt, men ikke flydende. Skæres i mindre stykker og smuldes ned i melet.
Mandelmel, sukker, vanillepulveret og kornene fra vanillestangen kommes i, og røres på maskinen, det er vigtigt at du bliver ved til det er en form for creme.
Ægget slås ud i dejen og rør igen.
Kom dejen i en sprøjtepose med sternetylle og form nu vanillekranse på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du har en kødhakker kan du vælge at bruge stjernepladen og bruge dem til at lave lange strimler til vanillekranse med.
Bag dem i ovnen i 6-10 minutter alt efter størrelse. Mine er lidt store og tykke og har derfor brug for 10 minutter, men laver du små tynde skal de kun have omkring 6-8 minutter.

Tages ud og køles helt af. Når de er afkølet helt, kommes de i en kagedåse og de er klar til at spise.

Glutenfri, æggefri og mælkefri lakridsmuffins

Det er endnu en gang desværre alt for længe siden jeg har fået opdateret med opskrifter her på bloggen, og det beklager jeg meget.
For at råde bod på det, vil jeg komme med en super lækker opskrift, nemlig opskriften på lakridsmuffins, de er både glutenfri og mælkefri og så smager de bare virkelig virkelig godt!

Så indlægget bliver kort, bare for at give jer en lækker lækker opskrift :o)

Lakridsmuffins uden gluten, æg og mælk

110 gram stuetempereret mælkefri smør (Nutana, fri eller aller bedst Carlshamn smør hvis du kan få det fra Sverige.
2 1/4 dl rørsukker
2 store æg (eller No Egg der svarer til to store æg - jeg brugte tre "æg"
1 dl havre eller sojamælk (jeg brugte den blå soja med vanille), eller anden mælkeerstatning som du foretrækker.
3 dl glutenfri mel (Orange finax eller bagemix c fra Schär)
1 tsk bagepulver (tjek at den er glutenfri)
1 ½ spsk rigtig lakridspulver (IKKE lakridsRODspulver)
Kornene af en halv vanillestang

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 175 grader, og fordel 12 muffinsforme i en muffinsplade (det gør dem flottere i facon, med mindre du har nogle virkelig gode stabile forme der holder formen.

Smør, sukker og vanille piskes grundigt så det er let og luftig med håndmixeren. Æggene tilsættes et af gangen, og der piskes godt imellem. Mælk piskes i.
Mel, bagepulver og lakridspulver blandes i en seperat skål, og sigtes i den anden skål. Herefter vendes det sammen forsigtigt med en dejskraber, så luften ikke bliver slået fuldstændig ud.

Herefter fordeler du dejen i de 12 forme, så de er ca 2/3 fyldte. Bages i ovnen 20-25 minutter.

Når kagerne er helt afkølet, laver du en frosting.

Lakridsfrosting

200 gram stuetempereret smør (samme type som du brugte til muffins, igen anbefaler jeg klart Carlshamn hvis du kan få det)
250 gram flormelis
1½ spsk lakridspulver (IKKE lakridsRODspulver)
korn af en halv vanillestang
100 gram hvid mælkefri chokolade (kan ofte købes i helsekostforretninger, eller online) - jeg brugte dog alm mørk 70% chokolade da jeg desværre ikke havde hvid hjemme i dag, men de smager skønt alligevel! De skal næste gang selvfølgelig prøves med hvid!

Smelt forsigtigt chokoladen over et vandbad.
Pisk smør, florsukker, lakridspulver og vanille til det bliver ensartet. Det bliver lidt mere tørt end almindeligt.
Pisk chokoladen i og kom frostingen på de helt afkølede muffins. Enten ved bare at smøre det på, eller med en sprøjtepose.

Jeg har kommet en smule bipollen på toppen for at pynte lidt :)

Enjoy og bon appetit.