Stenalderkost - paleo - eller bare almindelige kyllingefrikadeller

Uanset hvad vi kalder dem, så kan jeg kun sige at de smager virkelig lækkert og helt igennem godt!

Det er egentlig en ret simpel ret. Jeg valgte at lave de her frikadeller af hakket kyllingekød, med revet gulerod og en gang lækker tzatziki som jeg jo tidligere har lavet.

Til lækre kyllingefrikadeller skal du bruge:

400 gram hakket kyllingekød
1 dl grofthakkede mandler
1 æg
1 stor håndfuld grofthakket basilikum
1 rødløg
½ tsk stødt chili
2 fed hvidløg hakket
salt og friskkværnet peber

Det hele røres sammen, og steges på panden i enten ren smør (Calrshamn) eller en blanding af olivenolie og smør. Det giver sådan en dejlig sprød flot overflade.

Det er et virkelig godt, sundt og mættende måltid! Jeg lavede dobbeltportion så jeg har nogle til frokost i morgen og til fryseren. Men jeg er ikke sikker på der er så mange tilbage, jeg gik og rapsede mens jeg stegte dem. UPS! Men de smagte nu altså også mega lækkert!

Glutenfri lækre pandekager med hampefrø

Hvis man tåler mælk, er det en god proteinpandekage, knap så mange proteiner, når man ikke tåler mælk. Men de er glutenfrie og de er lækre! Så det er nogle vi kan tåle og spise med stor velbehag, og i dag blev de testet med en god og hurtig yogurthis til dessert!

MUMS! Mere behøver jeg vidst ikke at sige. Barnet guffede og var glad og tilfreds med dagens menu.

Proteinpandekager
75 gr. Mandler
25 gram hampefrø
200 gr. Skyr (erstattes med soyanatural fra Alpro)
5 æg
1 tsk. Kanel
1 tsk. bagepulver
Smør til stegning

Æg røres med yogurth/skyr, mandler blendes til mel, og det hele blandes sammen i en skål. Lad stå og trække lidt tid inden du bager, så mandlerne lige kan suge lidt væske op.

Varm panden godt op, smelt smør eller kokosolie og steg pandekager. De bliver lidt tykkere end normale pandekager.

Spis dem som du har lyst til, eller nyd dem som vi gjorde, med en gang hurtig hjemmelavet is! Vores is i dag bestod af hindbær og jordbær og var super lækker. Jeg lavede af en hel karton soyayogurth, så resten kom i fryseren til en anden god gang.

Mælkefri yogurth is

4-5 dl soya yogurth natural

en pose änglamark bær a 2-300 gram med den smag du bedst kan lide

et drys vanillepulver

I en foodprocessor og kør til du har en lækker softice.

Drys lidt god chokolade over. Vi har her lavet det med chokoladeknapper af god kvalitet, lidt kagekrymmel og en gang jordbærsovs til. Intet mindre end super lækkert!

Som sagt hvis du tåler mælk, så lav dem med skyr - de bliver gode og proteinrige. Hampefrø er yderligere en god proteinkilde.

Syvejledning til hurtig og nem håndklædeturban

Det er simpelthen intet mindre end genialt!

En håndklædeturban, som er super let og hurtig at sy, og som ingenting vejer, men alligevel passer rundt om hele håret, selv til langt hår. Der er en lille elastik i enden, så den hurtigt sættes fast og bliver fast! Det sidste er sådan set ret så vigtigt ;) Synes ofte det bliver tungt og falder ned hvis man bruger et almindeligt håndklæde.
Jeg blev spurgt om jeg kunne sy en, og tog udfordringen op. Jeg fandt en engelsk tegning af hvordan, og lavede den så efter den. Jeg vil prøve at give jer en tegning af det.

Du køber et håndklæde der er stort nok. Jeg har brugt et 100x50 cm, og har kunne få to af et.

Så tegner du ind på håndklædet med ovenstående mål. Husk at lave fold på håndklædet så du får dobbelt lag.

Herefter tager du et stykke elastik på ca 16 cm, folder det på midten, og sætter det fast med en nål, ca 8 cm fra yderkanten i den brede ende. Dette stykke elastik skal bruges når den er helt færdig og i håret, for at holde den på plads.

Herefter syr du begge stykker sammen, jeg syr på en overlocker, hurtigt og let. Vend den om og den er klar til brug.

Hvis du vælger det store håndklæde, så der er til to stk, skal du ydermere bruge noget at kante med til nr 2. Jeg brugte elastikkantebånd. Det var det letteste.

 Det er nu afprøvet både af min søn og jeg, og jeg må indrømme at jeg faktisk er ret godt tilfreds! Det bliver siddende på plads, det fylder ingenting og falder på ingen måde af. Det er alligevel ret genialt!

pandekager til morgenmad...

og ikke bare hvilken som helst pandekage! Nææ nej - kikærtepandekager !

Det lyder måske klamt og man tænker bare... WHAT? Men de smager faktisk rigtig godt! og de mætter ret godt synes jeg!
Det bedste er, at de er helt naturligt glutenfrie, mælkefrie og æggefrie. Og spækfyldt med protein alligevel!

De er super simple at lave, og dejen kan forberedes aftenen forinden, så man kan smide det lige på panden om morgenen!

Opskrift på kikærtepandekager

Til 1-2 personer alt efter hvor sulten man er

2 dl kikærtemel
½ tsk salt
en lille håndfuld hørfrø
2½ dl vand

Bland det tørre sammen og rør godt med vand, et piskeris er fint til formålet! Lad hvile en halv time, eller gerne natten over i køleskabet. Der kan det dog blive nødvendigt at tilføje lidt mere vand næste morgen, da hørfrø suger vandet og samler dejen en del. De erstatter ægget uden problemer her!

Steg i kokosolie på en pande til flotte gyldne.

Spises som de er med lidt frugt til, eller en avocado og lidt røget laks, eller hvad du nu lige kunne have lyst til. Lidt kanel eller kardemomme gør underværker hvis den skal bruges som mere sød pandekage.

En ting der bestemt ikke skader, når nu det alligevel er weekend, er en smule nutella! Og til jer der ikke tåler mælk, så Nettos eget billige mærke, der er ikke længere mælk i denne! Det er jo en stor glæde for min søn - der nu kan få nutella på en gang i mellem, når jeg ikke selv lige orker at lave noget!