Forleden stod menuen på squashsuppe, efter eget valg fra sønnens side. Vi havde lige fået nye pastafarver ind af døren, så vi kan komme igang med at få lavet julegaverne til i år.
Han stod længe og beundrede farverne. "åhh mor, kunne det ikke være sejt hvis man kunne farve suppen?"
Joo det kunne det da, så han fik lov, vi lavede et fint lille mønster og ungen spiste glad og fro en giga portion.
Jeg må indrømme, at suppen er altså også ret lækker. Den er super let at lave mælkefri!
Squashsuppe - mælkefri og lækker!
1 stort løg hakket groft
2-3 fed hvidløg hakket groft
olivenolie
1 kg squash skåret i grove tern
6-7 dl grøntsagsboullion - gør endelig dig selv den tjeneste og brug en lækker en som f.eks Herbamare
2½ dl havrefløde eller soyafløde - vi foretrækker Oatlys havrefløde
Løgene steges kort, uden at tage farve. Squash tilsættes og steges ca 5 minutter. Boullion hældes ved og simrer med låg i 20-30 minutter, til squash er helt mør.
Det hele blendes sammen med fløden og smages til med salt og peber.
Skal det være super lækkert så rist lidt bacon til topping. Et dejligt groft stykke brød eller flute er heller ikke af vejen!
Men husk, vi har kun den sjov vi selv laver, og mad kan hurtigt blive så kedelig og hverdagsagtig. Her kom der lidt kulør på hverdagen, og barnet var super glad !
Ingen kommentarer:
Send en kommentar