Øllebrød på den gode måde

Vi har genopdaget Øllebrøden her i huset - det er længe siden vi sidst har spist det, som i dengang knægten var 8 mdr gammel og fik det *g*

Men nu har vi genopdaget det, og fandt en opskrift, som bare måtte afprøves, og jeg er nødt til at anbefale den, for den smager bare helt ekstremt godt. Knægtens kommentar var "mums hvor smager der bare dejligt det her mad mor" - det kan man jo bare ikke stå for - vel?

Opskriften, vil i virkelig have den? nå ja så ok da ;)

400 g rugbrød uden kerner , i små tern
½ liter vand
2 flasker hvidtøl (a 33 cl)
1 hel kanel (jeg kom bare en teske kanel i ca i stedet for, da jeg ikke havde en hel kanelstang)
1 stykke appelsinskal (køb en økologisk og skræl skralden i et langt stykke og kom i)
1 dl sukker
saften af en appelsin

Stil rugbrød i blød med vandet om formiddagen, og ca ti minutter inden du starter med at lave øllebrøden, kommer du hvidtøl, kanel og appelsinskralden i, og lader det trække en ti minutters tid.
Kog det op og lad koge 10-20 minutter under omrøring, mens rugbrødet koger ud. Lige inden servering tager du kanelstangen op samt appelsinskralden, og tilsætter appelsinsaft og sukker i stedet. Smag evt til med lidt ekstra sukker og appelsin.

Og det skal selvfølgelig serveres med flødeskum på toppen, men da knægten ikke tåler fløde af mælk, har vi i Sverige fundet havrefløde der kan piskes, det kan bestemt anbefales, især tilsat en smule vanilie.

Ellers har vi bare nydt vejret inden døre i regnvejret idag. Hygget omkring herhjemme, og nydt synet af det nye dyr i maskinparken, nemlig en Bernina 1300MDC coverlocker - jeg siger jer, at jeg er forelsket.

Jeg overvejede meget om jeg skulle beholde min overlocker (Bernina 800DL) og besluttede mig for det, men efter at have prøvekørt det nye dyr i aftes, skal den anden bestemt sælges, så står du og mangler en overlocker har jeg en kun 8 mdr gammel til salg :o) Den syr som en drøm og brugt meget begrænset, da den blev købt i en ret stresset periode med flytning osv. Så den fremstår virkelig som ny.

Crumble crumble crumble

Skal vi ikke starte ud med det lækre ;)

CRUMBLECAKE:

Ca 700-800 gram æbler
100 gram sukker
rosiner - jo flere rosiner, des mindre sukkker
1 spsk. kanel

Smuldedej:

125 g mel

125 gram smør (der kan bruges mælkefri margarine)
100 gram sukkker
Evt nogle hakkede nødder(mandler)

Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. Bland sukker, kanel og rosiner - hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. Hæld melet i en skål sammen med smør. Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding - det skal IKKE samles!! Tilsæt sukker og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. Blandingen fordeles over æblerne. Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup.........eller vanilieis.

Smager dejligt til sådan en hyggeaften.

Og til dagens negative brok... I dag var dagen hvor knægten skulle til mælkeprovokation, jeg har set frem til det med gru og havde det bare ikke godt imorges, da knægten skulle vækkes og i tøjet, så vi kunne komme afsted. Men det gik nu ganske fint med at komme afsted, vi har talt meget om det med at i dag skulle de tjekke om han stadig ikke kunne tåle mælk, og derfor skulle han drikke noget mælk. Vi mødte op til tiden, først en time efter kommer der en sygeplejerske for at sige hej til os. Nøj en ventetid :( Nå men de blev så enige om, at fordi han jo har fået anthihistaminer den sidste uge, skal han have en ny tid og må ikke tage medicinen den sidste uge inden provokationen - ja flot så... Det ville have været rart at vide i onsdags da han startede på anthihistaminerne...ik... Nå så vi vendte snuden hjem igen, en lang tur først med tog, så med bus, så pause og så med bus igen... Pausen blev vi enige om at tilbringe på Restaurent den Gyldne måge, han klagede bestemt ikke og nød et par timer der, med mad og lidt leg. Så dagen har da ikke været så skidt at den ikke har været godt for noget.

Nu vil jeg slutte af og nyde min crumblecake og se frem til en dag med knægten imorgen.

I må hellere lige se hvor god han faktisk var til det der med at cykle - man bliver helt stolt indeni, over at han bare lige hopper op og har lyst til at lære. Jeg er helt sikker på at løbecyklen har haft en god indvirkning på ham!





Og det bedste er, at knægten er mindst lige så stolt hihi

Den lækreste Giveaway...

Uha min søn fik for noget tid siden, den sødeste gave af en virkelig sød kvinde - nemlig nogle yderst lækre hæklede kager. Nogle muffins og lidt gotterier - og alle skal næsten have muligheden for at vinde dem ;)

Derfor er jeg nødt til at fortælle om hendes giveaway og fortælle om den her i min blog - så endnu flere kan se dem. For tro mig - de er SÅ lækre!

I finder mere her:

http://smaaglimtfralivet.blogspot.com/2010/04/min-frste-give-away-vil-i-vre-med.html

Linsegryde og mazarinkage

Namme namme nam..

Vi fik en ganske lækker linsegryde igår, meget plain og meget kedelig, men den smagte meget godt alligevel. Serveret med pasta var den helt i top, dog tror jeg klart at jeg ville foretrække ris til resten i aften, måske lige lidt mere kant, som lidt chili eller hvidløg - måske begge dele ;o)

150 g kogte grønne linser (60 g rå linser)
1 ds koncentreret tomatpure (40 gram)
1 ds flåede tomater
½ dl ketchup
1 hakket løg
1 spsk olie
100 g hakket oksekød
4 dl grønsagsbouillon
150 g majs
1 tsk basilikum
peber
½ tsk havsalt
Lidt hvidløg og chili efter smag

Sådan gør du:
Linserne koges i ca. 40 min. Tilsæt tomatpuré, flåede tomater og ketchup. Svits løg i olien i en anden gryde og tilsæt kød. Hæld linserne i kødet og tilsæt resten. Simrer et par og serveres med pasta eller ris.

Der blev guffet til fulde maver hos os begge, og bagefter sluttede vi af med nybagt appelsinmazarin, og det kan klart anbefales ;-)

Vil i have opskriften på den også?

500 g ren rå marcipan
150 g flydende becel
4 æg
130 g sukker
skal og saft af en økologisk appelsin
120 g mel
1 1/4 tsk. bagepulver

Knasende top:
200 g chokolade med orange knas
20 g becel

Sådan gør du:
Riv marcipanen på råkostjernet. Rør becel, sukker, marcipan, appelsinsaft og -skal sammen. Rør et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver, sigt det i dejen, og vend det rundt.
Kom dejen i en smurt form. Bag kagen ved 175 grader i 50 minutter. Tjek om den er gennembagt. og afkøl den. Når den er kold kan du med fordel komme knasende top på - det gør den kun endnu bedre ;)

Så det gør du på denne måde:
Smelt chokoladen og becel i microovn eller over vandbad. Rør rundt i blandingen og smør chokolade-blandingen over kagen. Lad chokoladen stivne.

Ellers går der stille og roligt her. Pollensæsonen har for alvor sat ind, det kan mærkes, også hos mindsten som desværre har høfeber. Han slog ikke ud på priktesten, da vi var til allergitjek, men han reagerer slemt, især med øjne og næse. Så nu er han og jeg kommet i behandling. Nu må det godt gå fremad.
Desværre skal han mælkeprovokeres i næste uge, jeg ser bestemt ikke frem til det :( øv altså. Tanken om at han skal blive så syg, det gør ondt langt inde i mig. Men det skal bare overståes. Det er vi nødt til.

Knægten blev jo tre år gammel den 30 marts, og blev fejret med bravour. Han fik nogle virkelig fine og lækre gaver og han nyder at være blevet en stor dreng. Han er stadig helt høj efter at have lært at cykle. Det er så vildt at se en dreng der kun lige er fyldt tre år, bare cykler rundt på en helt almindelig cykel. Ikke mindst så stolt som han selv er over sin cykel. Vi nyder livet i vores nye hus, vi nyder hverdagene, og mor nyder sit arbejde. Tingene skal nok stille og roligt fremad, selvom det i perioder er lidt hårdt og tærer. Men foråret er kommet for at blive, det skal nok blive en dejlig sommer :)

Lækre kager, cykelture og højt humør

Der er fuld fart over feltet her i påsken.
Lørdag var vi i Fields fra 11-15, for at hjælpe Aids-fondet med at sælge røde næser, til fordel for Humor mod Aids. Knægten var klædt ud, og charmede sig ind hos mange, og fik mange penge i bøssen. Det var super hyggeligt, og vi havde en dejlig dag :)

Om fredagen fik han en lidt forsinket fødselsdagsgave. Jeg fandt en billig brugt Winther cykel til ham, som han selvfølgelig skulle have. Knægten er gået i skarp trænning, for at lære at cykle uden støttehjul og med pedaler. Det er lidt hårdt at lære det, men det skrider stærkt fremad. Allerede anden øvedag mestrer han det super godt, og skal nu bare have lært at starte og stoppe på egen hånd, så jeg ikke skal gribe ham *g* Men det er altså bare noget helt specielt når sådan en lille treårig kommer cyklende på en hel almindelig cykel *lurve*

Nåå jo han blev jo også tre år i denne uge, min lille store mand! Det må i få mere om en anden gang, for jeg ville jo egentlig dele et par opskrifter med jer. Vi elsker at bage, og vi vil egentlig gerne bage nogle lidt sundere kager, så det ikke er helt så forbudt ;) Derfor har vi været igang med at eksperimentere lidt... Det er der kommet en gulerodskage og en chokoladekage ud af.

Først den halvsunde gulerodskage:

200 gram dadler
2 ½ dl kogt vand
4 æg
4 spiseskefulde olie
250 gram speltmel (helst sigtet, men jeg brugte usigtet)
1 1/2 teskefuld bagepulver
1 teskefuld kanel
½ teskefuld kardemomme
½ teskefuld salt
250 gram revne groft revne gulerødder
100 gram hakkede rosiner
50 gram hakkede mandler

Hak dadlerne og hæld det kogende vand over dem, og lad det køle lidt ned. Imens blander du de andre ting sammen, når vandet er kølet lidt, blender du det sammen til en mos, og tilsætter det i dejen. Kommes i ovn og bages ca 40 minutter ved 160 grader varmluft. Lad afkøle og nyd den så. Den er lidt grov i det, men det gør intet i min verden :)

Og en chokoladekage med speltmel:

350 gram speltmel (helst sigtet, jeg brugte usigtet, det gør den lidt grovere)
400 gram rørsukker
4 æg
75 gram god mørk Kakaopulver (helst 60%)
1 dl. olivenolie
1,5 dl. mælk / rismælk /
1 knsp fint salt
1 tsk bagepulver

Bland alle tingene sammen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og rør det sammen til en færdig dej. Hældes i bageform og bages ca 40 minutter ved 160 grader varmluft.

Det er klart gulerodskagen der er sundest, da der er tilsat meget sukker i chokoladekagen - men næste gang prøver vi os også frem med daddelpure. Det giver en god smag, og en god konsistens i kagen :)

Bon appetit.